Bomiwô au poulet

Ce numéro de votre guide rend spécialement hommage à notre culture et à nos traditions. Nous avons donc décidé de vous emmener à la découverte d’un mets qui à l’origine était destiné aux vaudous : le Bomiwô. Pas de panique, nous avons revisité la recette afin qu’elle puisse convenir aux festivités familiales. À vos fourneaux et c’est parti !

Ingrédients

  • Poulet
  • Epices écrasées (ail, gingembres, poivre noir, laurier)
  • Oignons
  • Tomates fraîches
  • Poivron
  • Ail haché
  • Piments verts coupés
  • Farine de maïs grillé
  • Huile 
  • Bouillon
  • Sel
  • Eau 

Préparation

  • Dans une casserole, mettez le poulet découpé puis assaisonnez avec une partie des épices ainsi que les oignons écrasés. Ajoutez le bouillon, le sel et un peu d’eau puis laissez cuire. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, faites-les frire dans de l’huile bien chaude et mettez-les de côté. Réservez l’eau de cuisson. 
  •  Dans une marmite au feu, mettez un peu d’huile puis versez-y le restant des épices ainsi que les oignons écrasés. Laissez cuire pendant dix minutes puis ajoutez l’eau qui a servi à cuire le poulet. 
  • Lorsque le mélange est bien cuit, versez-y une bonne quantité d’eau. Rectifiez l’assaisonnement avec le bouillon et le sel puis laissez le tout bien bouillir. 
  • Dans un bol, faites une bouillie pas trop épaisse avec de l’eau et une partie de la farine de maïs grillée. 
  • Lorsque votre mélange sur le feu a bien bouilli, versez-y la bouillie concoctée. Laissez cuire pendant 15 minutes. 
  • Utilisez le reste de la farine pour préparer votre pâte selon votre convenance. Servez dans des petits plastiques ou alors dans une glacière.

Le jus

  • Découpez les oignons, les tomates ainsi que les poivrons en fines lamelles. 
  • Dans une casserole, mettez de l’huile et faites-y revenir l’ail haché. Ajoutez ensuite les ingrédients découpés.
  • Assaisonnez avec des épices, du bouillon et du sel. Ajoutez les piments coupés, laissez cuire pendant quelques minutes et votre jus est prêt. 

Astuce gourmet : N’oubliez pas de prévoir un peu de piment vert écrasé à côté pour un meilleur goût. Une belle robe de vin vous aidera à digérer le tout.  

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